दोस्तों आप सबने आलू की सब्जी, आलू का नाश्ता तो बहुत बार खाया होगा. इस बार आप पंजाबी स्टाइल आलू की कढ़ी बनाकर देखें. खाने में बहुत ही ज्यादा स्वादिष्ट लगती हैं. एक बार आप ने हमारे इस तरीके से कढ़ी बना ली तो बच्चे हो या बड़े सभी इस कढ़ी की बार-बार डिमांड करेगें. आइए जानते हैं. आसान स्टेप्स में कढ़ी बनाने का तरीका.
आवश्यक सामग्री
मिश्रण के लिए
- 1.5 कप दही
- 4 टेबल स्पून बेसन
- 1 टीस्पून हल्दी पाउडर
- 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
- 1 टीस्पून गर्म मसाला पाउडर
- स्वाद अनुसार नमक
- 1 लीटर पानी
कढ़ी बनाने के लिए
- 1 टेबल स्पून कुकिंग ऑइल
- 1 टीस्पून हींग
- 1 टीस्पून जीरा
- 10 करी पत्ता
- ½ टीस्पून मेथी दाना
- 1 टीस्पून कुटी हुई काली मिर्च
- 1 टेबल स्पून कुटा हुआ लहसुन
- 1 टेबल स्पून ग्रेट किया हुआ अदरक
- 1 स्लाइस में कटा हुआ बड़ा प्याज
- 3 बारीक कटी हुई हरी मिर्च
- 1 बड़े साइज़ का उबला आलू (क्यूबस में कटा हुआ)
तड़के के लिए
- 1 टेबल स्पून ऑइल
- 2 सुखी लाल मिर्च
- 1 टीस्पून हींग
- 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
- 1 टेबल स्पून धनिया पाउडर
- ½ टीस्पून अमचूर पाउडर
गार्निश के लिए
- हरा धनिया पत्ती
Aloo Ki Kadhi Banane Ki Recipe Punjabi (आलू कढ़ी की रेसपी)
दही बेसन का मिश्रण तैयार करें
बड़े बाउल में 1.5 कप दही, 4 टेबल स्पून बेसन, 1 टीस्पून हल्दी पाउडर, 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर, 1 टीस्पून गर्म मसाला पाउडर, स्वाद अनुसार नमक, 1 लीटर पानी डाल कर अच्छे से फेट लें.
कढ़ी तैयार करें
कढ़ाई में 1 टेबल स्पून कुकिंग ऑइल, 1 टीस्पून हींग, 1 टीस्पून जीरा, 10 करी पत्ता, ½ टीस्पून मेथी दाना, 1 टीस्पून कुटी हुई काली मिर्च, 1 टेबल स्पून कुटा हुआ लहसुन, 1 टेबल स्पून ग्रेट किया हुआ अदरक डाल कर सारी चीजों को अच्छे से मिक्स कर लें. और कुछ सेकंड पका लें. फिर इसमें 1 स्लाइस में कटा हुआ बड़ा प्याज डाल दें. और प्याज को गोल्डन ब्राउन होने तक भून लें. प्याज भून जाने के बाद इसमें 3 बारीक कटी हुई हरी मिर्च, क्यूबस में कटा हुआ 1 बड़े साइज़ का उबला आलू डाल कर अच्छी तरह से मिक्स कर लें.
इसके बाद गैस की फ्लेम स्लो कर दें. और धीरे-धीरे दही बेसन के मिश्रण को कढ़ाई में डालें. और लगातार चलाते हुए गाढ़ा होने तक पकाए.
कढ़ी में तड़का लगाए
कढ़ाई में 1 टेबल स्पून ऑइल, 2 सुखी लाल मिर्च तोड़ कर डालें, 1 टीस्पून हींग, 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर, 1 टेबल स्पून धनिया पाउडर, ½ टीस्पून अमचूर पाउडर डाल कर अच्छी तरह से मिक्स कर लें. इसके बाद कढ़ाई में थोड़ी कढ़ी डाल कर तड़के में मिलाए. फिर तुरंत आलू कढ़ी में इस तड़के को डाल दें. उसके बाद कढ़ी को कवर कर कर के स्लो फ्लेम पर 1 मिनट तक पकाए. समय पूरा होने के बाद गैस की फ्लेम बंद कर दें.
गार्निश करें
कढ़ी में थोड़ा सा धनिया पत्ती डाल कर गार्निश करें.
सर्व करें
गरमा-गर्म कढ़ी को रोटी, चपाती, पराठे या चावल के साथ सर्व करें.
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